INSTITUT INTERNATIONAL DE LA CACAOLOGIE
CACAOLOGIE, une science nouvelle.
Charte étique
Les 5+1 principes (patrimoine, savoirs endogènes, producteurs, inclusivité, équité, environnement).
Domaines stratégiques
Agroécologie & Botanique, Technologies de transformation, Sensorielle, Économie, Nutricacaothérapie etc...
Vision & objectifs
Label Cacaologie Certified, UNESCO, valorisation des producteurs, transformation locale.
Institut Internationnlae de la cacaologie
Créé avec la volonté de valoriser le cacao sous toutes ses dimensions, INICA est le premier institut africain dédié à la cacaologie, c’est-à-dire l’étude, la dégustation, la transformation et la promotion du cacao. Basé en Côte d’Ivoire – premier producteur mondial de cacao – INICA se positionne comme un centre d’excellence, formant les acteurs de la filière et accompagnant I’innovation dans le secteur.Notre objectif principal est de faire de la Côte d’Ivoire le leader mondial de la cacaologie, en valorisant le cacao comme un produit culturel, économique et scientifique.
Notre vision & nos Objectifs
Vision
La Cacaologie se positionne comme la discipline de référence pour la transformation intégrée, équitable et durable du cacao, en alliant savoirs scientifiques, innovations endogènes et souveraineté économique des territoires producteurs. Elle entend porter le cacao au rang de levier stratégique de développement en Afrique, à travers une science nouvelle qui valorise les producteurs, stimule la recherche, transforme les pratiques et renforce la résilience des systèmes alimentaires.
Objectifs
- Passer du bittersweet business a un business économiquement équitable pour réconcilier pays producteurs et pays consommateurs
- Valoriser les producteurs, premiers maillons de la filière ;
- Valoriser les producteurs, premiers maillons de la filière ;
- Valoriser les terroirs et savoir-faire ;
- Créer de nouveaux produits et métiers autour du cacao pour la rendre plus compétitive ;
- Faire émerger une culture Cacaologique universelle ;
- Reconnaissance de la cacaologie en tant que discipline académique et universelle ;
- Valoriser la richesse nutritionnelle et médicinale du cacao ;
- Promouvoir une transformation locale à haute valeur ajoutée ;
- Soutenir les communautés productrices dans une logique d’autonomie et d’équité ;
- Obtenir la reconnaissance du cacao en tant que patrimoine immatériel universel auprès de l’UNESCO ;
- Créer un label « Cacaologie certified »
CACAOLOGIE
La confiance et la satisfaction de nos clients témoignent de la qualité de notre travail.
Excellence - Innovation Durabilité - Partage
Respect de l'environnement et des producteurs.
Nos Activités
- Conseil et accompagnement pour les coopératives et les chocolatiers
- Certification et labellisation des produits dérivés du cacao
- Organisation d'événements : salons, concours, conférences et ateliers
Domaines d’activités stratégiques de la cacaologie
Cacaologie agroécologique & botanique
La Cacaologie s’organise en plusieurs domaines d’activités stratégiques, chacune portant un regard expert sur un aspect spécifique du cacao
Cacaologie des technologies de transformation
Ce domaine met en lumière l’ingéniosité derrière la fermentation, le séchage, la torréfaction et toutes les formes de transformation artisanale et industrielle.
Cacaologie sensorielle
La cacaologie sensorielle forme un véritable voyage émotionnel, où chaque fève raconte une histoire à travers la dégustation et la cartographie sensorielle.
Cacaologie économique
Ce domaine stratégique analyse toute la chaîne de valeur : des modèles économiques inclusifs et innovants, le commerce équitable, la logistique intelligente, jusqu’à l’intégration locale.
Nos articles
«Avec la cacaologie, nous voulons structurer et valoriserl’ensemble des connaissances et expertises autour du cacao»
La cacaologie, une nouvelle science pour redéfinir l’avenir du cacao